نفسك في طبخك فراخ جديدة.. طريقة عمل مضغوط دجاج المطاعم السعودي

يعد مضغوط الدجاج السعودي واليمني من الأكلات المفضلة عند مجموعة كبيرة من الأشخاص نظرا لطعمها المميز وسرعة تجهيزها مقارنة بعدد أخر من الوجبات، كما أنها تحتوي على بصل وعدد أخر من البهارات والمكسرات مما يضيف لطبق تلك الوجبة مذاق خاص .عن غيرها.

مقادير عمل مضغوط دجاج المطاعم السعودي واليمني

لابد أن تجهز تلك المقادير أولا:

• عدد 1 دجاجة مقطعة لأربعة أجزاء فخذين وصدرين.
• 1 كوب بقدونس أخضر ناعم ومفروم.
• 1\2 ك أرز يتم غسله ونقعه وتخلصيه من النشا.
• كوب لوز  محمص ومقشر .
• 3 حبات جزر مبشور.
• كوب صنوبر محمص.
• 1 كوب زبيب إيراني أو مصري.
• ملعقة صلصة طماطم مركزة تكون كبيرة.
• 1\2 ملعقة حبهان مطحون وناعم.
• كوب بصل مفروم وناعم.
• 4 حبات طماطم بعد خلطها بالخلاط.
• 1\2 ملعقة كمون كمون مطحون بالإضافة لنصف ملعقة كركم.
• 5 فصوص ثوم مفروم وناعم.
• 100 جرام زبدة طبيعية.
• 1\2 ملعقة ملح ومكعب مرقة دجاج.
• 1 ملعقة فلفل أحمر و1 ملعقة فلفل أسود و1\2 ملعقة كاري.

التحضير

1. أحضر الإناء الذي تحضر فيه الطعام وأوضع فيه زبدة طبيعية.
2. ولابد أن تنتظر المقدار الذي وضعته من الزبدة حتى يذوب ثم أسكب فيه الثوم المهروس والبصل المفروم وقلبهم بشكل جيد حتى يتغير لونهم .
3. ثم أضف قطع الدجاج المقطعة لإناء الضغط ويتم تقليبهم مع الثوم والبصل وأنتظر  لأن يتحول دجاجك للون الذهبي.
4. اسكب من فوقه حبات الطماطم وصلصة الطماطم الذي تم خلطهم بالخلاط من قبل وقلبي جيدا.
5. إضافة الحبهان المطحون والفلفل الأسود والأحمر أيضا معه وجميع أنواع البهارات الأخرى مثل الكمون والكركم والكاري والملح ويقلب كل ذلك بحلة التجهيز.
6. أتركي مكونات الوجبة على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
7. وبعد ذلك يضاف له الأرز المصفى ومرق الدجاج ويترك على تلك النار  حتى يصبح ناضجا.
8. وفي النهاية ضعي الوجبة بأطباق التقديم المزينة بالزبيب والبقدونس الأخضر واللوز والصنوبر ويراعى أن تقدم وهي ساخنة.